Grazie a tutti !!!

みんなのおかげで !!! 。。。食文化を専門に30数年をイタリア在住したEnogastronomoが書いてます。お役に立てれば。

イタリア食の歴史 現代 2 エスプレッソ & カフェ 1

kihaseason2015さま のおかげで日本では4月16日がイタリアエスプレッソデーと知りました。

ありがとうございます。

(失礼だったかもしれませんが、貼り付けさせていただきました。ごめんなさい。)

 

詳細は「国際カフェテイステイング協会(IIAC)」のIIAC Japan主催のHP「イタリアエスプレッソデー」をご参考いただくこととして。。。

各地で試せた様ですよ(まだ続いているところも)。

残念ながら試せなかった方は来年!

 

1906年のミラノ万博で初めてBezzera社が「Caffè Espresso」と表記した。んですって。

 

皆さんのいろんなブログを拝見して社会復帰への疑似体験(へー?!・・・ふむふむ・・・そーなんだ〜・・・なるほどっ!・・・ 食べ物系に関しては、ヨダレだけでなく細目が丸眼・荒い鼻息など犬以上の条件反射も。。。)させて頂いた深夜12時過ぎ。

目蓋のシャッターは最後に、上記の知識豊富なkihaseason2015さまのブログとzetubowさまのこちらの心温まるブログで頭と心がフル充電され瞬時にガラガラガラ。(ツブアクマさん 超イイんです。。。大ファン)

(失礼だったかもしれませんが、貼り付けさせていただきました。ごめんなさい。) 

 

 

どうもいつも寄り道しないと。。。

イタリアでは「カフェ」=エスプレッソコーヒーなんです。

25年ほど前に事務所向けに電気式の便利なカートリッジ式ポッドのエスプレッソマシーンが普及し始め、今では世界的に有名な俳優さんが宣伝する家庭用まですごい勢いで普及してますよね。

 

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イタリアの朝と言えば、家で直火式(ガスコンロに乗せる)モカエスプレッソでコーヒーを沸かし、好き好きの量の牛乳を加えカフェラッテかラッテ エ カフェか。前者はカプチーノのカップに泡なし(カフェを入れた後入るだけ暖かい牛乳を)、後者は牛乳多めにしてカフェ(=カフェオレ(フランス語)=コーヒー牛乳)にして、コルネッティ(クロワッサン)やジャムやチョコやカスタードクリーム入りコルネッティやビスケットを浸し朝食。

 

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ギリギリまで寝る族は、会社近所のBar(バール)で立ち飲みカプチーノ&コルネッティ。(出社してタイムカード押して、「カフェ?」とか言ってまた直ぐ外に出て行っちゃう輩も。。。)

カフェを飲む回数は、寝起き・出社前・直後・昼・午後・夕食後ですかね。

カプチーノは女子供の飲み物と呼び、カフェこそ男の飲み物と言うおっさんどもも朝のBarには出没。(大抵タバコ組。)

 

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ヴェネト州の田舎では朝6時ごろにBarに行くとCaffè corretto (アルコール入りカフェcon grappa)のツワモノおじいちゃんに遭遇します。Grappa(グラッパ)は40度以上の蒸留酒。カフェに入れる量が少ないと「ケチ」呼ばわり。寒かった朝の農作業帰りか おばあちゃんに見つからない様に引っ掛けてるのか。。。

 

北ではカフェの苦味も抑えめ、表面にCrema(クレーマ = コーヒーのタンパク質と油脂分)が多く香りも楽しめ、味わいも柔らかめで砂糖を入れないでも幸せな気分を楽しめるこだわりのカフェを楽しめます。特にヴェネツィアでは。

南部に行くとクレーマ少なめの激ニガカフェに必ず水道水のチェーサーがくっついてきます。(「昔からこーだった」をそれぞれの好みと考えるか、客観的に気候による酸化・劣化に気づいていないと考えるかは・・・)

 

そして加える砂糖の量。

ここ数年衛生面からBarでもスプーンで砂糖入れから個別の小袋入りに。

以前ならあのデミカップに3-5杯入れてたのが、最近は2袋から1袋少しずつ減量。

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現在の一袋の砂糖の量は約6.5g。 日本のステイックシュガーの量は3-6g。

ほとんどかき混ぜないで、まずカフェを飲んで最後スプーンですくって口へ。。。

 

「幸せの浮き輪」が一回り大きくなった夕食後、

同じ様にかき混ぜすに先ずカフェ。

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グラッパを入れてちょっとかき混ぜて、グビ。

最後にスプーンですくって。。。

 

ツワモノじいちゃんとの違い ???

 ・・・給油タイム! ??

 

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

 

カフェ = ベネツィア 本題のつもりだったんです。。。

 

次回 — 続く−