イタリアのカツレツで皆さんよくご存知なのは、 Cotoletta alla Milanese (ミラノ風カツレツ）でしょうか。 柔らかく綺麗なピンク色した仔牛ロースに小麦粉・卵・細かいパン粉をつけてフライパンに多めのバターで（揚げたと言うよりも）黄金色に焼いたカツレ…