Grazie a tutti !!!

みんなのおかげで !!! 。。。食文化専門に30数年間イタリア在住したEnogastronomoが書いてます。お役に立てれば。

Emilia Romagna (エミリアロマーニャ州)

トゥリコローレ (Tricolore) = イタリア国旗  はいつから ???

昨日のナポリピッツァについて、いつも難題を質問されるsugiura-yoshihideさまから新たな質問が?! 今日もお付き合いのほどよろしくお願いいたします。 // 質問の内容は、 「1889年にイタリアの国旗の原型があった、ということですか? サヴォイ家と何か関…

イタリアを代表するチーズ ハード系チーズ パルミジャーノとグラーナの違いってなに ?  1

先日バルサミコ(1・2)の時に、ちょっと触れたパルメザンチーズ。 世界中(多分)どこに行っても聞くことのできる「パルメザンチーズ」。日本ではその浸透度は目を見張りますよね。 あのグリーン色の細い筒に入っているアレ・・・ 今日もお付き合いのほどよ…

バルサミコって酢 ? なに ?  その2

昨日の質問・・・ アイデア浮かびましたでしょうか ? 今日もお付き合いのほどよろしくお願いいたします。 // どこの国にもオリジナルの既存ブランドに便乗する商法は良くも悪くもどの分野でもありますよね(^^;) 昨日ご紹介したトラディツィオナーレ=「モデ…

バルサミコって酢 ? なに ?  その1

昨日こちらで地震予測の大家yoshihide-sugiura さまから 「バルサミコってイタリアではフツ〜に使うんですか ? で、フツ〜のお酢は使わない ?」 と、お題(ご馳走(^^)ご馳走(^^))を頂戴いたしましたので本日はバルサミコから話を。。。 今日もお付き合い…

ラザーニャ お好きですか ?   2

メリークリスマ〜ス〜〜〜!!! 前回は「ラザーニャの歴史や語源」をご紹介いたしました。 今日はあの「ラザーニャ」も含めてイタリアで食べられる「ラザーニャ料理」を、クリスマスの一品としてもお役に立てる! かな ? 今日もお付き合いのほどよろしくお…

クリスマスには何を食べる ???  3

クリスマス目前 なんかワクワクしませんか ??? 前振りと北イタリアのクリスマスご馳走をご紹介してきましたが、今日は中部から南部に行きましょう。 お付き合いのほどよろしくお願いいたします。 // さて中部イタリア パルマからボローニャ一帯のエミリア…

ミシェランガイド イタリア版 2019年度 発表 ! その2

1956年から続くミシェランガイドイタリア版 第64回目を迎える2019年度が、11月16日・17日の2日間パルマの王立劇場( Teatro Reggio )で発表 ! お付き合いのほどよろしくお願いいたします。 // 昨日は主に3つ星をご紹介、今日は1つ星にニューエントリーしたシ…

イタリアの夏と言えば「ポモドーリ」の収穫! トマト缶製造シーズンです!!! その6 市場と価格闘争

イタリアのトマトについて、チョイ歴史〜缶詰作り〜美味しいトマトソース情報まで触れましたが、お楽しみいただけましたでしょうか。(「ポモドーリ1」「ポモドーリ2」「ポモドーリ3」「ポモドーリ4」「ポモドーリ 5」) 今日は毎年繰り広げられる生々しい現地…

イタリアの夏と言えば「ポモドーリ」の収穫! トマト缶製造シーズンです!!! その2

今夏「地中海の珍味」や「野菜いっぱいのカポナータ」や「美味しいイワシ」や「ポモドーリ 1」をご紹介しておりますが、お楽しみ頂いておりますでしょうか。 今日はイタリアンでコレ無しには語れない「ポモドーリ」=トマトの「その2」生産量と収穫量が中心…

イタリアで違いを感じたこと - 10 - 友達 3 羽目を外す 4

「優秀な奇人変人」や「赤子が小学生低学年の手をひねる」& 「悶絶寸前の苦行」を思いもよらない体験ができる国外の醍醐味(?)をご紹介致しました。 やっぱり暑いと想いは海。。。 今日もお付き合いのほどよろしくお願いいたします。 // ミラノが便利なの…

イタリア ワイン 4 Lambrusco 赤のスパークリングワイン!

// だんだん夏に向かって暑く+蒸し蒸ししてくると重量感ある赤ワインは飲みづらいですよね。そこで赤のスパークリングワイン ランブルスコ いかがでしょうか。 今日もお付き合いのほどよろしくお願いいたします。 ミラノ南東約60kmにポー川以南ピアチェンツ…

イタリア 5月のワイン関連イベント

イタリア 5月のワイン関連イベント 週末の暑さで融けていらっしゃいませんか ? 今週はいかがスタートされていらっしゃいますか ? 今日もお付き合いのほどよろしくお願いいたします。 週明けから浸る情報です。 5月のワイン&食のイベントと展示会情報です…

まとめ 2月下旬から3月末まで掲載した料理とワイン 

2月下旬から3月末までの料理とワインをまとめました。 料理だけワインだけも楽しいですが、相性の良い組み合わせが見つかるとちっちゃな(大きな)幸せが。。。 ツマミ 前菜 今月はなかったですね。(反省) 来月は増やします。 パスタ メイン(魚) メ…

イタリアカツレツ事情 ( 2 ) Cotoletta alla Bolognese

(1)からの続き 今回はミラノからフィレンツエ方面に向けて列車や車の移動中に延々と広がる真っ平らな牧草地から遠くに見える丘陵やアペニーニ山脈がある自然が豊かで、野菜・乳製品・ハム類など食材豊富なエミリアロマーニャ州の州都ボローニャのカツレツ。 …