Grazie a tutti !!!

みんなのおかげで !!! 。。。食文化専門に30数年間イタリア在住したEnogastronomoが書いてます。お役に立てれば。

Puglia(プーリア州)

美しい○○には○○がいる ?!

さてどんな言葉を入れますか ? 美しい薔薇にはトゲがある ! 美しいヒメには毒がある ! 近づきつつある日への恐怖かな〜(^^;) 内容は間違ってないと思うんですが 「あ」る ではなく 「い」る で。。。 // まだ生まれていない方も多かったかもしれませんが…

おしゃべり・・・

イタリア人をパニックに陥れるのは簡単。 ジェスチャーできないようにして・・・ 次は口を塞げば・・・ もしかすると息絶えるかも(^^;) ・・・いかに イタリア人とマスクの相性が悪いかは想像できますよね。 まあこの状況なら誰でもパニックになりますかね(^…

イタリアの犯罪組織は「マフィア」だけではないんです。 1

先日「ナポリのピッツァ屋爆発事件」で触れたイタリアのマフィアやカモッラ。日本語ならそれぞれのグループ「犯罪組織」でことが足りるかもしれませんが。。。 今日もお付き合いのほどよろしくお願いいたします。 // マフィアを題材にした有名な映画といえば…

ラザーニャ お好きですか ?   2

メリークリスマ〜ス〜〜〜!!! 前回は「ラザーニャの歴史や語源」をご紹介いたしました。 今日はあの「ラザーニャ」も含めてイタリアで食べられる「ラザーニャ料理」を、クリスマスの一品としてもお役に立てる! かな ? 今日もお付き合いのほどよろしくお…

ミシェランガイド イタリア版 2019年度 発表 ! その2

1956年から続くミシェランガイドイタリア版 第64回目を迎える2019年度が、11月16日・17日の2日間パルマの王立劇場( Teatro Reggio )で発表 ! お付き合いのほどよろしくお願いいたします。 // 昨日は主に3つ星をご紹介、今日は1つ星にニューエントリーしたシ…

イタリアの夏と言えば「ポモドーリ」の収穫! トマト缶製造シーズンです!!! その6 価格闘争 2

さて、前回「ポモドーリ6」で農業組合と加工業者組合の一般的に「紙面」等で得られる情報をご紹介いたしましたが、今日の現地の生々しい実情です。 チョイ歴史〜缶詰作り〜美味しいトマトソース情報は、こちらで「ポモドーリ1」「ポモドーリ2」「ポモドーリ3…

イタリアの夏と言えば「ポモドーリ」の収穫! トマト缶製造シーズンです!!! その6 市場と価格闘争

イタリアのトマトについて、チョイ歴史〜缶詰作り〜美味しいトマトソース情報まで触れましたが、お楽しみいただけましたでしょうか。(「ポモドーリ1」「ポモドーリ2」「ポモドーリ3」「ポモドーリ4」「ポモドーリ 5」) 今日は毎年繰り広げられる生々しい現地…

イタリアの夏と言えば「ポモドーリ」の収穫! トマト缶製造シーズンです!!! その4

イタリアのトマトについて「ポモドーリ1」「ポモドーリ2」「ポモドーリ3」でチョイ歴史や生産地とトマトの種類や収穫方法について触れましたが、お楽しみいただけておりますでしょうか。 「なかなか先に進まん! さっさと教えろ!!!」 ですよね〜 お付き合…

イタリアの夏と言えば「ポモドーリ」の収穫! トマト缶製造シーズンです!!! その3

イタリアのトマトについて「ポモドーリ1」「ポモドーリ2」でチョイ歴史や生産地やトマトの種類について触れましたが、お楽しみいただけておりますでしょうか。 今日はあの丸くない「珍しい長い」缶詰トマトについてです。 お付き合いのほどよろしくお願いい…

イタリアの夏と言えば「ポモドーリ」の収穫! トマト缶製造シーズンです!!! その2

今夏「地中海の珍味」や「野菜いっぱいのカポナータ」や「美味しいイワシ」や「ポモドーリ 1」をご紹介しておりますが、お楽しみ頂いておりますでしょうか。 今日はイタリアンでコレ無しには語れない「ポモドーリ」=トマトの「その2」生産量と収穫量が中心…

まとめ 2月下旬から3月末まで掲載した料理とワイン 

2月下旬から3月末までの料理とワインをまとめました。 料理だけワインだけも楽しいですが、相性の良い組み合わせが見つかるとちっちゃな(大きな)幸せが。。。 ツマミ 前菜 今月はなかったですね。(反省) 来月は増やします。 パスタ メイン(魚) メ…

4月1日 Pasqua (パスクワ=イースター) の食べ物 - 1 - お菓子

昨日の( 4月1日 !(◎_◎;) もう次の日曜日ですよ !!! )の続き パスクワ(イースター)で食べたり、パスクエッタ(イースターマンデー)のピクニックに持って行くお菓子は、この時期にしか食べられないものもあれば、どのシーズンでも食べる一般化したものま…

旬の野菜 春 2 カルチョッフィ 1

春が旬な野菜 第2弾 カルチョッフィ( = アーティチョーク)です。 新入社員時代のちょうどこの時期にラーツィオ州南部Latinaに出張。 世にも不思議な植物が道の両側に延々と続いて「なんだこりゃ〜っ?」だったので、昼食時に訪問先食品工場の社長に「アレ何…

旬の野菜 春 1 Cima di rapa (チーマ ディ ラーパ) 2

− 1 − (菜花について)の続き 菜花を使ったプーリア州の伝統パスタ料理 “ Orecchiette con cima di rapa ” をご紹介いたします。 Orecchiette(オレッキエッテ)は「耳」(Orecchio : オレッキオ)を小さくした形状を形容したプーリア州の伝統パスタです。 //…

旬の野菜 春 1 Cima di rapa (チーマ ディ ラーパ) 1

この時期旬な食材「菜花」 ビタミンCやミネラルが豊富で春を感じる緑黄色野菜、いろんな料理方法をご存じでしょう。 // 日本だと芽とちょっとの葉先を束ねて短くカットされ持ち運びが楽ですよね。 イタリアはプーリア州・カンパーニャ州や近隣州を産地に、全…