Grazie a tutti !!!

みんなのおかげで !!! 。。。食文化を専門に30数年をイタリア在住したEnogastronomoが書いてます。お役に立てれば。

ボンジョールノ 火曜日 皆さまおはようございま〜す !

おはようございます !

今週も二日目 いい感じですか ??? 

2週連続で連休だと今後もこのパターンがいいなあ〜 な〜んて。

 

   

 

Scusa ma ho visto un No nei tuoi occhi.

Ferma così che te lo tolgo.

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 ゴメン、君の目の中に「ノー」のサインを見たよ。

そう動かないで、取り除かなくっちゃ。

 

そうやって騙すんだなあ・・・

イタリア男の常套手段。。。心奪われないように。。。(^^)

さあ 今日もニコニコ&目で語りながら頑張りましょー !

ファイトーーー!!(^o^)/”””

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イタリアの夏と言えば「ポモドーリ」の収穫! トマト缶製造シーズンです!!! その6 価格闘争 2

さて、前回「ポモドーリ6」で農業組合と加工業者組合の一般的に「紙面」等で得られる情報をご紹介いたしましたが、今日の現地の生々しい実情です。

 

チョイ歴史〜缶詰作り〜美味しいトマトソース情報は、こちらで「ポモドーリ1」「ポモドーリ2」「ポモドーリ3」「ポモドーリ4」「ポモドーリ 5」「ポモドーリ6」ご紹介しております。

 

お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

日本で習慣からくる「常識」(1+1=2的な)が通用するのは、欧州でもドイツやイギリスや北欧諸国でしょうが、フランスやスペインやイタリアなどラテン地域はちょっと。。。

イタリア国内でも、アペニーニ山脈より北。。。まあフィレンツエのあるトスカーナ州ウンブリア州まで頑張って入れるとして、その辺りはまあなんとかなるとしても、ローマを含む『南部』は、なかなか「人間味」溢れます。(1+1= 通常0? たま〜に5? もしか運が良いと2?)

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 イタリアでどこに住んでいるかによって、『南部』の「区別」が変わります。

ローマ在住者は「ナポリから」と言いますが、ミラノ在住者にとってみれば、首都「ローマ」は完璧『南部』で誰も疑問を持ちません。『南部』話はまた別の機会にするとして。。。

 

北部は、トマト生産者と加工業者がピアチェンツアからパルマ一体で同じ地域でお互いの距離も近く、イタリア国内では「一般常識」が通じる場所でもあり、多少の手間がかかってもあまり突飛な話はそんなに聞きません。

 

それに比べ『南部』は、話が全く違います。

困ったことに広大な農作地があるのは、アドリア海側のプーリア州。

そこから元々加工業者や伝説的長トマト「サンマルツアーノ」の栽培が盛んな地中海側のナポリ一体のカンパーニャ州はいろんな意味でちょっと距離が。。。

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「人間味」溢れる南部では、天気が良く豊作だとお盆あたりの最盛期に、加工業者は最低価格が決まっていてもものすごい勢いで、安く大量に供給を提案してくる「農家」や「農業組合」に電話を入れ買い付けたり、通常取引のある農業組合に圧力をかけ買い叩きます。

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 日本から来伊下さった大顧客「大手食品メーカー」様の役職ある方々が目前でも、午前も午後も会議そっちのけ、電話で身振り手振り立ち上がっては怒鳴る様子。。。

相手を知ってイタリア語が分かれば「いつものこと」ですが、大役を担って初めての海外出張の「お客様」には、目の前の100キロ越えのタコ入道社長が頭から湯気を立てながら、終わりなく怒鳴りまくっていれば。。。

「おい、どうした。帰ろうか? やばくないか?」と「(日本的些細な)改善要望」にいらっしゃったご自分の身の上を案じるのもわからないではありません。

 

   

 

豊作の年は農家が泣く泣く。。。

ところがそんな年ばかりではありません。

雨が多かったり日照量が少ない不作の時は逆襲が始まります。農家・組合は値段を釣り上げ、それでも届くトマトは青っぽかったり、岩に近い石がゴロゴロ入ってたり。。。

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こんな年は、かのタコ入道社長の茹で上がり加減は。。。

なにせ夕方来るはずのトラックが道中、生産者組合からの指示でより高く買い上げると口約束した別の工場へ。。。

 

タコが特大かぼちゃサイズの完熟トマトに ?!

 

怪談は日本の夏の風物詩とは限りません。

。。。ちょっと妖気が違いますが。

 

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

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ボンジョールノ 月曜日 皆さまおはようございま〜す !

連休中の皆さん 

昨日久々のお天気で頑張りすぎて、筋肉痛の方々も

 

今週も一週間始まりましたよ=== !

元気に行きましょーーー !!!

 

   

Quello che fai oggi può migliorare tutti i tuoi domani.

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今日やることは、あなたの明日をより良くするでしょう。

 

さあ 今日中にできることガツンと明日の為にもやっちゃいましょうね。 

。。。誰ですか? お昼寝って(^^;)

 

さあ今週もニコニコと活きましょ〜!

みんなニコニコハッピーでいきますヨ〜 !!!

フォルツアーーー(=頑張ってーーー)

張りきってーーー !!!(^o^)/”””

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ブォ〜ン ジョ〜ルノ〜 日曜日 皆さまおはようございま〜す !

連休の真ん中 いかがお目覚めですか ?

目をこすりながらも、

笑顔でハッピーな日曜日でありますように〜〜〜

 

今日のはちょっと。。。ですよ〜

 

   

 

Finalmente, ho capito che ti amo, come ama il mare la sua acqua:
dal di fuori, senza smettere di farsi con essa tempeste, fughe, riposi, calme.

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やっとあなたを愛していることに気がついた、海が海水を受け入れているように :

外からも、嵐の時も、過ぎ去った時も、休んでいる時も、平穏な時も変化することなく。

 

確かに。。。 どんな時もありのままに。

なかなか難しいですけど。。。そうありたいですね。

 

燦燦の笑顔を〜

ブオーナ ドメニカ〜 

良い日曜日を〜(^O^)/””” 

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小学生に点数を気にさせない教育方針を採用 !!! イタリアですよ。

毎週土曜日は、イタリアを中心に欧州のいろんなニュースを拾ってご紹介しています。今週も。。。

 

この木曜日「人生の師たち」を書くに当たり、実はその日のラジオから流れた話題で「そう言えば、お世話になったあの先生凄かったなぁ」と。。。

そして、その時のラジオの内容が今日の話題「教育」です。

 

今日もおつきあいのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

自分が過ごした日本の義務教育+αの期間は「穴埋め」や「マークシート」が多かったとほぼ上書き状態の記憶の底から当時を思い出しつつ、反面イタリアでは、隔週やってくる「小論文」と「口頭試験」に脅えたことを。。。

 

点数も日本は100点満点から1点ずつ減点で赤点やゼロ戦を飛ばす雄姿も。。。

イタリアでは、10点が最高値で、通常0〜5が赤点・6はボチボチ・7がよく出来ました・8は大変良くできました。9や10は別格。とてつもなく上出来の場合に10点満点を「ディエチ エ ローデェ」(10 e lode)と特別扱い。

 

イタリア的で面白いのは、それぞれにプラスやマイナスがつくところ。

例えば、5+++とか6 −−−てな感じ。

いくら5にプラスがついてもその試験は、点。

6にいくらマイナスがついてもとりあえずなんとかギリギリOK。

なかなかユーモラスな採点方法だと思いませんか。

 

上の

5の場合は、「今回はやっぱりダメだけど、次回頑張れ!」

6の場合は、「今回はしゃあないけど、次回は。。。わかってるだろうな!」

と、ソフトに生徒を鼓舞する教育方法。

 

   

 

9月から2学期を迎える日本と違い、5月期末後「長い夏休み」を終え、9月から新学期を迎えるヨーロッパ。

 

アドリア海側のペーザロ(Pesaro)にあるキアーラ・ルビッチ小学校(Scuola primaria Chiara Lubich)では、ウルビーノ大学の研究と協力を受け今期より、「2クラスの41人に対し、年間途中で生徒に点数で成績付けをしないこととする。」とジュッリオ デ ヴィーヴォ(Giulio De Vivo)先生が取材に答える。

 

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理由として、

「子供達は時に、悪い点を取ったのはダメ人間であると同一視し、努力が不十分であったとは理解できないことがある。我々教育者の使命は、子供達がどんな犠牲を払っても良い点を取ろうとするのではなく、彼らが最善を尽くす状態を自ら作れるように手助けることである。」

 

そして、

前期の成績表は無く保護者面談のみ。その折「成績評価」ではなく、子供の「才能」や「適性」について将来の方向性を相談する場とし、学年末に後期と総括成績を伝える。とのこと。

 

過去3年間同様の試験期間を経ることで、今回正式に導入することを発表。

従来の教育方針よりも子供たちが自分たちの能力を信じクリエイティブになっている。自分たちで考え創造する基盤ができれば、地元に愛着を持ちながら産業も起こせる下地が作れると思う。とのこと。

 

先生達にもスキルがそれなりに必要になってきますよね。

 

教育。。。教え育む

 

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国によって、考え方が色々違いますね。

もう小学校入る前から「パワハラ+差別=育ハラ」ですもんね。。。どっかの国は。。。

 

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

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参考資料

fanpage.it

ブォ〜ン ジョ〜ルノ〜 土曜日 皆さまおはようございま〜す !

今週もお疲れ様でした。

 週末は↓こんな感じでいいんじゃないでしょうか。。。

 

   

 

Provare gratitudine e non esprimerla è come incartare un regalo e non darlo.

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感謝を感じそれを表現しないようにするのは、贈り物を包み、それをプレゼントしないようなものです。

 

「ありがとう」のプレゼントは必ず !

グラッツエ x  グラッツエ x グラッツエ〜〜〜 (^^)

 

今日もハッピーパラダイス。

素敵な笑顔に感謝の言葉を添えて。。。

 

お疲れ様でした。

良い週末を〜〜〜(^o^)/”””

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イタリア食の歴史 古代ローマ じゃなくなちゃけど。。。番外編 イタリア料理レシピ本の続き 11-4 

古代ローマだけでないイタリア料理レシピ本を中心に展開で「古代ローマ 11」「古代ローマ11-2」「古代ローマ11-3」で、なっており。。。そのまま続けようかと。。。

 

今日もお付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

古代から中世においてもルネッサンスにおいても、貴族階級の習慣が社会に徐々に反映されて行った。芸術作品のような手の込んだ料理や新しい味のトレンドも、庶民に浸透していくのに、レシピ本が影響力を発揮した。

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例えば、ジャンバティスタ バジーレ(Gianbattista Basile*)は、著書ロ クント デ リ クンティ(Lo cunto de li cunti)で南部イタリアの貧しい人々の中にたくさんの美味しい地方料理が浸透して行った様子を書いており非常に興味深い。

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 また地方のお祭りに合わせて出される伝統料理も元は宮廷料理から始まったものが多く、例えばマントヴァのゴンザーガ(Gonzaga)家の料理のトルテッリディ ズッカ(Tortelli di zucca:かぼちゃを詰めたパスタ)や馬やロバ肉の煮込みは、今ではマントヴァの伝統料理として一般的になっているし、フェラーラのサラーメ ダ スーゴ(Salama da sugo ↑)やエミリアのパスタ リピエーナ(Pasta ripiena)やボローニャのモルタデッラ(Mortadella)などもバロック時代に端を発している。

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 現代の伝統的な地方料理の中にも、アピシウス(Apicio:古代ローマ時代に初グルメ本の著者と言われている)や古代ローマに起源がある料理は例えば、オリーヴェ イン サラモーイア(Olive in salamoia:オリーブの実の塩水漬け)やラザーニャ(Lasagne)やひよこ豆料理。

 

   

 

バジリカータ州のインブルリアテッリ(Imbrugliatelli:子羊の腸にペコリーノチーズの料理)とパリアータ(Pagliata:母乳が入ったままの子羊の腸)は古代ローマ料理そのもの。

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田舎の野菜をビネガーとオイルと塩胡椒で和えたミスティカンツァ(Misticanza)・ミネストラ ディ ファッロ(Minestra di faro)・パナーダ ロンバルダ(Panada Lombarda:パン粉のミネストラ)・モンデギーリ(Mondeghili ↑:ミラノのポルペッテ)・ズッパ ディ カルディ(Zuppa di cardi:エミリアロマーニャ州の伝統料理)・ファーヴェ ビアンケ エ チコリエッテ(Fave bianche e cicoriette :プーリア州の伝統料理)・マク コンレ ファーヴェ(Macu con le fave:乾燥そら豆入りのパスタ料理)・アックアコッタ(Acquacotta:トスカーナ料理)・リコッタ ブリアーカ(Ricotta briaca:デザート)などは、古代ローマのアピシウス(Apicio)のレシピに由来する。

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あのパネトーネもカエサルも食した古代ローマのブドウ入りパンから派生している。

 

 このように、古代ローマから今に延々と継続する古い良き伝統を再発見し、忘れられたり、まだ知られていないいろんなイタリア料理を今後ドンドンご紹介していきたいと思います。お楽しみに(^^)

 

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 Gianbattista Basile(*)

1575-1632年:ジャンパテイスタ・バジーレ イタリアの詩人で軍人。ペンタメローネ(Pentamerone:五日物語(説話集))で有名。妹アドリアーナ(Adriana)が「当代随一の歌姫」でナポリの支配層に人気を集め、家族も取り立てられる。1609年処女詩集メディアリアーリ エトーデ(Madiriali et ode)を刊行し次々詩を発表。イタリア語統一で失われそうなナポリ語で古い説話を集める。 

ロ クント デリ クンティ オヴェーロ ロ トラッテニエント デ ポッチェリッレ(Lo cunto de li cunti overo lo trattenemiento de poccerille:物語の中の物語、すなわち幼いもの達のための楽しみ場)と名付けられたこの説話集は、デカメロン(十日物語:ボッカッチョ)に倣って名前をつけ、童話集のさきがけと言われている。

 

今日も最後までお付き合い頂きありがとうございます。

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ボンジョールノ 金曜日 皆さまおはようございま〜す !

おはようございます。

 

今週もたどり着きましたよ金曜日。

残り1日 良い週だったですか ?

 

   

 

Un ti voglio bene si dice, un ti amo si urla.

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「あなたは大事な人だよ」は囁き、「愛してるよ」は叫ぶ。

 

ご近所迷惑なナイトライフですな(^^)

今日もニコニコでいきましょー!

後ちょっと ファイトー!(^o^)/”””

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イタリアで出会った人間形成にお世話になった「人生の師たち」 (2-6-2)

自分は何者か ? 

自分をどうやって創っていくのか。。。 

 

子供の頃の身近な家族だったり親類だったり、はたまたアイドルだったり。。。学生時代や社会人になってから出会った人、過去の偉人や読んだ本の登場人物などなど。。。

いろんな局面で「こんな感じの人になりたい」と目標になる人が登場した経験ありませんか。今日は個人的にお世話になった方々「人」についてです。

 

お付き合いのほどよろしくお願い致します。

 

   

 

海外に出ると変な強迫観念(?=自他による自分への期待とプレッシャー)・不要な情報(その年頃には。。。)の嵐から解放され、自由に考える時間が増え、自分再発見と出口の見えない迷路に陥ることも。。。

出会う人のタイプや考え方の幅も多種多様。。。

そんな中で、「こんな感じの人になりたい」と自分形成の参考になる方々と出会えることがある(逆のケースが多いのも現実)。

 

そんな中の一人が、ホテル学校時代の「イタリア語」の当時60代の先生。

外人のための学校のイタリア語授業ではなく、イタリア人のイタリア人のための授業。日本的に言えば「国語」と「古文」の授業で、古代から現代までそれぞれの時代の文学作品についての授業。

授業が始まると、

「今日は教材の何ページから何ページに書かれてる作者と作品について。」

と本も開けず・読まず。生徒に向かったまま鬼瓦のような顔が、時に高揚し真っ赤になり、泣き顔になり、笑顔になり、身振り手振り作者や作品の役柄を一人数役演じながらバックグラウンドも含め、躍動感・臨場感を持って「大声」で教えてくださる授業は、さながら1時間半のワンマンライブ。(最前列は唾のシャワー付き拷問ライブ)

居眠ったり、別のことを考える間も無くものすごい勢いと声量で生徒全員を引き込む授業進行は、あっという間に毎回終了。

 

   

 

この先生のせいではないが、恐ろしいのが口頭試験と筆記試験がそれぞれ隔週でやって来る(つまるところ毎週筆記か口頭の試験がある)。だいたい1週間分の授業は教科書(A4サイズ)50〜70ページ分。先生のライブ内容と本の内容をしっかり理解し、作者について・文学作品について・作品の比較・作者のバックグランドなどなどを筆記なら与えられた題材3つに対して「小論文」形式で1時間半内に回答。もちろん「正しいイタリア語文語体」で。。。

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まだ本格的にイタリア語に触れて間もない留学初年度は、理解力皆無。

成績の良い生徒に授業内容や教科書の内容を要約してもらい。。。「日本からのお土産やお菓子」を餌に(^^)

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 当初は色々加味してくださり、赤点にならないギリギリの点数だけが書かれたミミズ書きが(。。。多分あまりのレベルの低さで)、2ヶ月後には小論文全部真っ赤に赤ペン入り(叱咤激励文と共に)、そのまま毎回の低空飛行と真っ赤な解答用紙。。。留年含め4年後の卒業直近になって多少下地の解答用紙の色が分かようになった頃、鬼瓦顔が「よく頑張ったな」と破顔と共に握手&ハグしてもらった時は。。。脱水症状とスペシャル変顔の出来上がり。

 

人に何かを教えることへの情熱と自身が縦横無尽に興味を持って、文学作品の事細かな対話を演じられるほどの知識をインプットし準備する凄さや重要性。それをアウトプットする時に人を惹きつける魅力的な表現方法を教えていただいた。(それぞれの文学作品の内容も。まだ読んでない本イッパイ(^^;) )

 

もうちょっとお付き合いしていただけるなら。。。

 

彼は3課・2クラス・30人ずつ、合計180人を担当し毎回採点。

その中の出来の悪い1匹のために4年間も時間を割いて下さった。。。

。。。使える1日24時間内で。

 

。。。未だに遠い遠い存在ですが、特大感謝しております。

 

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

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ボンジョールノ 木曜日 皆さまおはようございま〜す !

おはようございます。

 

もう後2日ですね。

今週の目標には行けそうですか ?

 

   

 

La vera amicizia non consiste nell’essere inseparabili, ma nell’essere in grado di separarsi senza che nulla cambi.

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本当の友情とは、別れられない関係ではなく、何も変わらずに別々にいられる。

 

遠くにいても、会ってなくても。。。

感謝の笑顔と共(友)に。

 ニコニコ木曜日頑張りましょう。 

エイエイ オーーー(^o^)!!!

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「カエルの飲み込む」・「カエルを吐く」イタリア人は恐ろしくて...楽しい (8-5)

イタリア人は喜怒哀楽がハッキリして、分かりやすい人種。

そして何よりも人をニッコリさせるのに長けている。

 

想像力の豊かさに、時には大笑いし時には首を傾げること多々...

野菜で人を表現」・「動物で人を表す:ウサギ」「老雌鶏は?」「嫁さん探しと牛」「頑張れと狼」などご紹介いたしました。

 

今日もお付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

当初現地でイタリア語を勉強するのに、お世話になるのはTV。

日本の漫画やアメリカ映画やドラマの吹き替えが分かりやすくありがたい。

 

単純な刑事ものなんかは特に

犯罪+解明+逮捕・・・のストーリーが単純で想像しやすいのでお世話に。。。

 

ところが時にストーリーより不可思議な言葉が会話に登場し、全く違う謎が深まり。。。

 

単純なパターンで、

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尋問室で刑事がテーブルを「バンッ!」と叩いて、日本語なら一言

「吐け !」 のシーン。

 

イタリア語になると、

Sputa il rospo ! 

  スプータ イル ロスポ !

 

スプータは「〜を吐け!」で、イルは冠詞で ロスポが目的語。

「(ロスポ)を吐け!」と言ったんだ。。。(フムフム)

 

(罪・手口・武器・仲間。。。 唾? ゲロ??) 

辞書を引くまでの1〜2分、足しないPC(脳みそ)をフル回転させて出てくる言葉はいろいろ。。。

 

パラパラパラ(あったぞっ!) 

 

Rospo (ロスポ) : カエル(蛙)

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 ??? へっ ???

 

「カエルを吐け!」

 

??? ( キモッ !

     そんなシーンは見てないぞ ?

     カエルが原因の殺人事件  ?? 

     ・・・そんなもん飲み込んだ ???)

 

ストーリーとは関係ないいろんな映像で古PC内に映し出されヒートアップ。。。

 

面白い言い回しだと思われませんか ? (出てきたらどうする?!)

 

   

 

イタリア人と食事に行って、ワインを飲まずに水だけ飲むと。。。

「お腹にカエルでも飼ってるのか?」 と小馬鹿にされます(^^;) 

 

また別のマフィア映画で、

余り力のない親分が子分に向かって、

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Ingoia un rospo !

    インゴーイア ウン ロスポ !

  直訳 : 1匹のカエルを飲み込め ! 

 

???

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罰ゲーム・パワハラ ・・・ 生食カエル ご馳走?

 

また謎が謎を呼んで、古PCには栄養剤のワインが必要に。。。

 

なんと「苦しく厳しい状況でも、耐えろ!」と言う意味でした。

 

(まあ ヒジョーに耐え難いでしょうね。。。)

 

 

時々、TVニュースで取り上げられる南部イタリアの現実。。。

 

「両手両足を背中側で縛られ、口に生の魚を咥えさせられ殺された。」事件。。。

実はコレ、組織が裏切り者を見せしめに処刑する方法。

 

恐いですね〜。。。カエルも魚も。 

 

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

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ボンジョールノ 水曜日 皆さまおはようございま〜す !

おはようございます。

 

今週は短めですが、来ちゃいましたね週の真ん中。

 

   

 

La vera felicità costa poco: se è cara, non è di buona qualità.

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本当の幸せとは値がはらない :

もし高価であったなら、あまり質の良くないものだろう。

 

でも欲しくなるものも人情で。。。気づいた時には傷ついた (^^;)

ニコニコで頑張りましょー。 

後半へ向け今日を乗り越えましょーーー !!!

フォルツアーーー!!!(^o^)/””” (=ファイトーーー!!!(^o^)/”””)

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イタリアワイン 食用ブドウとワイン用ぶどうの違い ご存知ですか? (16-2)

イタリアは豊富な農産物で潤う国。

 

7月末〜9月中盤のトマト収穫が終わる頃、今度は8月終盤〜11月がブドウの収穫期と言うのが一般的な認識。前回はイタリアの全体的な様子をご紹介いたしました。今日は。。。

 

お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

食用のブドウとワイン用のぶどうの違いってご存知ですか ?

 

実は、酸度・糖度・香り・味わいなどなど色々と違いがあるんです。

食用は、糖分が高く、瑞々しく、果肉がしっかりして皮が薄いように思いますが(最近タネがないものも多いですよね)、ワイン用は甘みもあるのですが酸っぱくあまり果肉感がなくタネはあって皮に厚みがあります。

大きさにも違いがありますよね。

ワイン用のぶどうは粒が小さく、食用のデラウェアより小さい感じが主流です。(一部ではデラウェアからアイスワインを作るワイナリーもあります。)

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 イタリアでは食用はプーリア州からシチリア島で多く栽培されてますが、ふんだんに水分を与えられ、房は葉っぱで隠れるようにされ、多くの場合写真のように、日本国内のぶどう狩りでお目にかかるような、目の高さよりちょっと上あたりで収穫できるように栽培されてます。

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 ワイン用は枝が横に這うように列にこんな感じで栽培されます。

 

ワイン用ぶどうの特徴は、標高200-600mの日照量の多い南斜面の丘で昼夜の寒暖差が理想的な場所で、粘土質よりも水はけの良いミネラル分の多い岩質であると良いと言われてます。また樹齢も7年以上でないとワインには使えず。

平均15-20年の樹齢が理想的とされてます。

そして、1本の木あたりにつける房数も最多でも7-8房ぐらいだと養分が凝縮されて望ましいとも。。。

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 とは言うものの。。。

同じ丘、畑でも2〜3畝ごとに地質や層の厚さが違ったり、斜面ごと全部整備なんてことはできません。1種類のブドウ品種でも木1本ずつ多少違ったり畑ごとに特性が違ったり、植えた年によっても樹齢が違いますよね。丘だけでなく平地でも作ってますし。

ワイナリーによっては特別な「畑」から収穫されたぶどうをCruと呼んで「なんとか畑」の「美味しい特別なワイン」として商品化することもあります。

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毎年天候に左右されながら、その土地で毎日成長を確認しながら手入れをして自然に頼り、夏終わりから秋にかけて収穫されるブドウ栽培は各農家の腕が試されると同時に、度あるごとに現地を訪問すると栽培農家の情熱と芸術的作品として魅了させられます。

 

   

 

農家も商売となると。。。

いろんなパターンあって、「ブドウ栽培だけに特化し農業組合に供給する農家」もあれば(農業組合がワイン造り)、「栽培からワイン醸造するも個人農家や小企業レベル」もあれば「中企業レベルが自社農場でブドウを栽培しワイン造り」

をしたり。。。

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 さて、

同じブドウ品種で造ったその地域のワイン。。。

同じ味でしょうか ?

それぞれのワイナリーで違うワインができるんでしょうか ?

 

次回はその辺りを。。。

 

今夏、ご紹介したワインはこちらです。もし良かったら覗いて見て下さい。

 

・白ワイン

フラスカーティフィアーノヴェルナッチャディサンジミニャーノロエロアルネイズソアーヴェヴェルメンテイーノ

・シャワシャワ発泡性のあるイタリアワインスパークリングワイン

プロセッコフランチャコルタフェッラーリ

・赤のシャワシャワ発泡酒

ランブルスコ

・チョット甘口シャワシャワ発泡酒

アスティ スプマンテ

 

来週からは軽い赤ワインから徐々に重たい赤ワインを紹介していこうと思います。

 

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

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ボンジョールノ 火曜日 皆さまおはようございま〜す !

おはようございます !

 

今日から再スタートされる方も

昨日から頑張ってらっしゃる方も いい感じですか ??? 

 

   

 

Tutto il potere del mondo è contenuto negli occhi.

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世界の全ての力は、目の中に含まれています。

 

目力・・・心も取られてしまうような。

特に柔道好きな青いビー玉のような目には注意ですね。。。(^^)

 

さあ 今日もニコニコ&目で語りながら頑張りましょー !

ファイトーーー!!(^o^)/”””

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イタリアの夏と言えば「ポモドーリ」の収穫! トマト缶製造シーズンです!!! その6 市場と価格闘争

イタリアのトマトについて、チョイ歴史〜缶詰作り〜美味しいトマトソース情報まで触れましたが、お楽しみいただけましたでしょうか。(「ポモドーリ1」「ポモドーリ2」「ポモドーリ3」「ポモドーリ4」「ポモドーリ 5」)

 

今日は毎年繰り広げられる生々しい現地のバトル情報ですよ〜

 

お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

イタリア国内では、毎年2月頃に加工向けトマトの最低購入価格を農業組合と加工業者組合が折り合おうとするのですが。。。。

市場の売れ行きが思わしくなく在庫を抱えると加工業者は仕入れ価格を抑えようとしますし、品種改良・人件費・輸送費などコスト調整が苦しい農業組合のバトルはとても日本人が想像できるような激しさではありません。

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世界の加工向けトマトの生産量は、約3800万トン(2016年)と言われ

 1位 アメリカ 30%

 2位 イタリア 14%

 3位 中国   13%

 4位 スペイン   8%

    5位 トルコ    5%   他には 4%でポルトガル・ブラジルの順

 

世界第2位のイタリアでは、ピアチェンツア〜パルマ〜レッジョエミリア一帯の『北部』とプーリア・ナポリ一帯の『南部』に大まかに産地が別れ、それぞれ製造品目が違うんです。(生産地と収穫量参照)

 北部 は 濃縮トマトペースト   39%

      ポルパ(ダイストマト) 35%

      パッサータ       27.3%

      各種トマトソース    1.7%

    

  南部 は ピールドトマト         44%

      ポルパ+パッサータ+プチトマト 48%

      濃縮トマトペースト       8%

 

『北部』のトマト生産者は16組合で平均19ヘクタール所有し、加工メーカーは21社が市場の95%を占める。 

『南部』のトマト生産者は30組合あり平均5.5ヘクタール所有し89%を占め、加工メーカー70社が95%を占める。

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と、北部がペースト(ケチャップ向け原料)を中心としているのに、南部がピールドトマトの缶詰・瓶詰め生産が主とそれぞれ違いがあります。 北部は比較的普通の企業と農家(組合)の関係ですが、南部は人間味イッパイな。。。

 

   

 

世界各国の商品別の輸出比率(2016年)は

濃縮トマトペースト・パッサータ部門

  イタリア 26%

  中国   25%

  アメリカ 12% スペイン 11% ポルトガル 8% トルコ 6%など

 

ピールドトマト・ダイストマト部門

  イタリア 77%

  スペイン   6%

        アメリカ  4%

 

 共にイタリアが多く、濃縮トマトペーストの2位中国はイタリアの濃縮機械メーカーが機械と技術を輸出し、製品を買取る売買契約から爆増。

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同じように輸入(2016年)に関しては、

 濃縮トマトペースト・パッサータ部門

  ドイツ   15%

  イタリア  10%

  イギリス    9%  日本8% ロシア 7% など

 

 ピールドトマト・ダイストマト部門

  イギリス        23%

  ドイツ        15%

  フランス      9%  日本 8% など

 

さて本題、

2月に決定される最低購入価格は、2016年は

 丸トマト    81ユーロ/トン  (約11円/kg)

    (濃縮トマトペーストやパッサータ・ダイストマト

 長トマト   103.4ユーロ/トン   (約13円/kg)

    (ピールドトマト用)

 プチトマト  137.2ユーロ/トン   (約18円/kg)

 

データー調べて書いてる内にちょっと休憩が必要に。。。

すんごい安いでしょ。。。強要されてる買取最低価格って。。。

 

次回は、収穫・加工時期に暗躍するイタリア地下組織のお話です。。。

 

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

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