Grazie a tutti !!!

みんなのおかげで !!! 。。。食文化を専門に30数年をイタリア在住したEnogastronomoが書いてます。お役に立てれば。

ボンジョールノ 火曜日 皆さまおはようございま〜す !

おはようございます !

今週も二日目 いい感じですか ??? 

 

   

 

Guardiamoci le spalle da chi non ci guarda negli occhi.

 

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目を見てこない人には気をつけよう。

 

しっかり目を見て話ましょうね。  (・・・+笑顔で)

 

さあ 今日もニコニコ&目で語りながら頑張りましょー !

ファイトーーー!!(^o^)/”””

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ボンジョールノ 月曜日 皆さまおはようございま〜す !

今週も一週間始まりましたよ=== !

元気に行きましょーーー !!!

 

   

 

Le persone che aspettano che tutte le condizioni siano perfette prima di agire, non agiscono mai.

 

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行動する前に全ての条件が完璧であることを待つ人は、決して動かない人だ。

 

・・・確かに(^^;) 

 

さあ今週もニコニコと活きましょ〜!

みんなニコニコハッピーでいきますヨ〜 !!!

フォルツアーーー(=頑張ってーーー)

張りきってーーー !!!(^o^)/”””

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ハッピーバースデー ミッキーマウス !!! ブォ〜ン ジョ〜ルノ〜 日曜日 皆さまおはようございま〜す !

\(^o^)/ 今日はミッキーマウス90歳の誕生日らしいですよ \(^o^)/ 

       \(^o^)/ 今日誕生日の皆さん おめでとうございます \(^o^)/

 

寒さは少しずつ本格的になってきましたね。

くれぐれも体調管理にはお気をつけください。

 

目をこすりながらも、

笑顔でハッピーな日曜日でありますように〜〜〜

 

   

 

Quando io ti amo e tu mi ami, siamo l’uno come lo specchio dell’altro, e riflettendoci l’uno nello specchio dell’altro, vediamo l’infinito.

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私があなたを愛し、あなたが私を愛している時、お互いにパートナーの鏡の中に映ってます。お互いの鏡の中に映し出されることで我々は永遠を知ることになります。

 

永遠に。。。初心を忘れずにいて輝きあっていたいですね。

 

英国のチャールズ王子も11月14日が70歳の誕生日だったようですよ。(なんの脈略も。。。)

 

燦燦の笑顔を〜

ブオーナ ドメニカ〜 

良い日曜日を〜(^O^)/””” 

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ミシェランガイド イタリア版 2019年度 発表 ! その1

1956年から続くミシェランガイドイタリア版 第64回目を迎えた2019年度が、

11月16日・17日の2日間パルマの王立劇場( Teatro Reggio )で発表 !

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お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

今年もやってきました秋の恒例行事。ミシェランガイドイタリア版の発表イベント。

最初タイヤメーカー創始者の兄弟がフランス旅行の食事先を探すガイドブックを作ったのが、フランス・ベルギー・オランダ・ルクセンブルグ・イタリア・オーストリア(休刊中)・ドイツ・スペイン・ポルトガル・スイス・イギリス・アイルランドと国ごとに発刊・2005年にはニューヨークとサンフランシスコ・2008年から東京版が出てますよね。

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 星(とは言っても花弁6枚の花)評価の基準は、食材の質・料理技術・食材のバランス・シェフの独創性と「シェフ」の技量について評価(店の雰囲気・サービスなどはフォークの数で評価)。とイタリアでは理解されてます。

 

さて2019年版イタリアはどんな様相になったか。

3つ星   10 シェフ(レストラン)Mauro Uliassi シェフがニューエントリー

2つ星   39 シェフ(レストラン)昨年同様

1つ星 318 シェフ(レストラン)29シェフがニューエントリー

 

と言うことで367星獲得、世界で2番目に星の数が多い国となりました。

 

   

 

3つ星を獲得するのがクリエイティブ系シェフのサガのようですが。。。

複数のレストランを所有することでEnrico Bartolini (エンリコ バルトリーニ)シェフは「6つ星」を獲得。 

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所有レストランは、Mudec (ミラノ↑)で2つ星・ Casual (ベルガモ)で1つ星・La trattoria (カステリオーネ デッラ ペスカーイア)が1つ星・Glam(ヴェネツィア)が1つ星・Locanda del Sant’uffizio(チョッカーロ ディ ペナンゴ)が1つ星。

 

今回の目玉は、こちらの

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新しく3つ星を獲得したマウロ ウリアッシ(Mauro Uliassi)シェフ。

 

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レストラン Uliassi (ウリアッシ) :

Senigallia (セニガッリア: アドリア海側のサンマリノ共和国の南・アンコーナ市の北)の海岸にある魚介を主にジビエまでクリエイティブな料理を楽しませてくれるオシャレなレストラン。

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他の常連 9シェフのレストランはこちら。

Piazza Duomo           (Alba)

Da Vittorio                  (Brusaporto)

St.Hubertus                (San Cassiano)

Le Calandre                (Bubano)

Dal Pescatore             (Canneto sull’Oglio)

Osteria Francescana  (Modena)

Enoteca Pinchiorri      (Firenze)

La Pergola                  (Roma)

Reale                          (Castel di Sangro L’Aquila)

 

 

新しく1つ星を獲得した29人のシェフ(レストラン)も誕生。

こちらはまた明日ご紹介しましょう。

 

クリエイティブな料理

・・・目と舌と脳は刺激があって物凄く楽しいんです!

ただどうも満たされなくて不満を言うこのお腹と急速ダイエットされた財布とのバランスはなかなか難しいですよね〜

 

このクラスのレストランは予約は必須+それなりの「ナリ」をして食事と「時間」を楽しみに行きましょう。

男性に渡されるメニューには値段が付いてますが、女性には一切値段は表示されていません。

女性には「日頃の感謝を込め」ただただお楽しみ頂き、男性は女性が選ばれる料理にビビることなくニコニコ楽しく心から「美味しそうだねえ」とちゃんと相槌を打ち、尚且つ何事も無いように支払う度量と振る舞いは最低限の必須アイテムです。

涙目顔や上のような悲鳴は少なくとも別の日の違う場所で存分に行いましょう。

 

今日も最後までお付き合い頂きありがとうございます。

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ブォ〜ン ジョ〜ルノ〜 土曜日 皆さまおはようございま〜す !

今週もお疲れ様でした。

 週末は↓こんな感じでいいんじゃないでしょうか。。。

 

   

 

Più riconosci ed esprimi gratitudine per le cose che hai, più cose avrai per cui esprimere gratitudine.

 

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してもらったことを認識でき感謝を表現すればするほど、感謝することが増えてくるでしょう。

 

貯めずにどんどん増やしていきましょうね(^^)

グラッツエ x  グラッツエ x グラッツエ〜〜〜 (^^)

 

今日もハッピーパラダイス。

素敵な笑顔に感謝の言葉を添えて。。。

 

お疲れ様でした。

良い週末を〜〜〜(^o^)/”””

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イタリア食の歴史 古代ローマ  アピーチョ(=アピシウス) 13-1

古代ローマ時代のパン屋さんの石碑や肉・魚」や「甘味」をご紹介いたしました。

 

今日は 古代ローマのレシピを残した偉人アピーチョ(=アピシウス)。

 

お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

Apicio(アピーチョ=Apiciusアピシウス)は、紀元前1世紀から紀元後1世紀頃に生きた美食家でコックだったと言われており、古代ローマの料理のレシピや調理法をDe re coquinaria(デ レ コンクイナリア: ラテン語)にまとめた著者とも言われ。。。

このレシピ本は当時のレシピや料理方法がわかり、我々が食べるイタリア料理の源としても非常に興味深い本です。

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なぜか日本では、著者も「アピシウス」、著書も「アピシウス」と呼ばれてますが。。。

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アピーチョに出生について情報がなく、当時3人の有名人アピーチョがわかっており、2人がほぼ同時期の紀元前1世紀ごろで、もう一人が2世紀に登場。

 

逸話的に彼の生涯を伝える記述も多いんです。

 

テイベリオ(Tiberio 14-37在位 テイベリウス。イエスキリストを刑死した時の皇帝。)の時代に生きていたと考えられ、 風刺詩人のマルツィアーレ(Marziale)によると、アピーチョはメチェナーテ(Mecenate紀元前70-8年ガイウス・マエケナス:皇帝アウグストウスの腹心で詩人・文学者の最大の支援者)の家でよく食事をしたと伝えている。

またセイアーノ(Seiano 紀元前20年−31年 ルキウス・アエリウス・セイヤヌスローマ帝国第2代皇帝テイベリウスの親衛隊長官)と同年代でお金のために男色関係を持ったと。

 

   

 

彼は当時の快楽主義(ヘドニズム)下で膨大な資産を相続し、洗練された食事に情熱を掲げ乱費し、高級な珍味を探し回ったと言われ、皇帝ファミリーとも繋がり、テイベリウス皇帝の長男小ドルススと知り合いだったと。

 

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プリーニオ(Plinio  22-79年 ガイウス・プリニウス・セクンドウス:自然界を網羅する百科全書「博物誌」の著者。)によると、アピーチョが小ドルススに「庶民の食べる芽キャベツは下品で食べないように」と勧めたとか。「この世で一番の味はフラミンゴの舌だ。」と力説したとか。「フォアグラの作り方は、豚に乾燥イチジクを食べさせMulsum(蜂蜜入りワイン)を過剰摂取させる方法と同じようにダチョウを飼育する。」とか。 を記している。 

 

テイベリウス皇帝がローマの市場で大きなボラを見た時に、「アピーチョかオッターヴィオ(Publio Ottavio)かどちらかが競り落とすだろう。」(Ottavioが獲得)と当時の様子を語った。ことからも皇帝ファミリーと親密な関係であったことがうかがい知ることができますよね。

 

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サルデーニャ島ではたくさ〜んの生き残れたフラミンゴにお目にかかれますよ。

 

 

今日も最後までお付き合い頂きありがとうございます。

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ボンジョールノ 金曜日 皆さまおはようございま〜す !

おはようございます。

 

今週もたどり着きましたよ金曜日。

残り1日 良い週だったですか ?

 

   

 

A volte, un “ti voglio bene”, è proprio la medicina di cui avevi bisogno.

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時には「あなたは大切な人だ」が一番必要とされる重要な薬かもしれない。

 

こんな薬だったら「てんこ盛り」でお願いしたいですね。。。常備薬で!

今日もニコニコでいきましょー!

後ちょっと ファイトー!(^o^)/”””

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シスターがキセル乗車 ?!   ローマ地下鉄での出来事

先週「バチカンから税金を徴収しろ!」とお達しのあったイタリアはやっぱり面白い。

運転中のラジオから流れてくるニュースに\(@@)/

キリスト教総本山のローマの地下では面白い出来事が。。。

 

お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

地下鉄なら天国からは見えないと思ったか。。。

もはや税金徴収を見越した事前対策か。。。

 

11月11日夕方5時ローマ地下鉄Bラインのピラミデ駅改札出口から闖入する出来事。。。


Roma, suora scavalca i tornelli della metro: la scena diventa virale

  

機械を熟知しているエキスパートではありませんか ?! (^^;)

 

ローマ市内交通(市バス・地下鉄・トラム(=路面電車))の乗車チケットは100分で1.5ユーロ(約200円)。地下鉄は1回しか使えませんが100分間ならバスやトラムは何回でも乗車可能。(12歳以下はタダ)

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 バスやトラムは停車場や車内で抜き打ち一斉検札が行われ、地下鉄は改札とホームの間の階段・通路など見えないところで一斉検札が行われキセル乗車者を検挙。

 

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(↑ これはテロ警戒時の様子です。キセル乗車検察ではありません(^^))

 

ローマでは罰金が100ユーロなんですが。。。郵便局の長蛇の列に並んで払わなければならないことから、中々徴収できません(5日以内に払えば50%引き)。

そこでこの夏登場したのが、検挙されたその場で支払えば50%引きシステム。

乗車チケット代1.5ユーロ+諸経費3.4ユーロ+罰金の50%の50ユーロで54.90ユーロ(=約7200円)。

イタリア人をよくご存知の方は、

「もしかしてそのままポケットマネーにしない?」と思われたでしょう。。。

支払いはデビットカード・クレジットカードに限ってなんです。

いかにローマ人たちはローマ人たちをよく分かってるじゃありませんか !

 

   

 

ミラノの乗車券は90分で1.5ユーロ。

罰金はその場の支払い36.5ユーロ・5日以内51.5ユーロ・60日以内66.5ユーロです。

 

ミラノではこんな改札機械があって、

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。。。こんな輩もおります。

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なのでこんな感じに変わってきてます。。。

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トリノでは、よっぽど急いでいたのかこんな所に駐車した方も。。。

 

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楽しいでしょイタリアって。。。(^^;)

 

 

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

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ボンジョールノ 木曜日 皆さまおはようございま〜す !

おはようございます。

 

もう後2日ですね。

今週の目標には行けそうですか ?

 

   

 

Ognuno vuole amici potenti. Ma loro ne vogliono di più potenti.

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各々力のある友達を欲しがる、しかし友達はそれ以上の力のあるものと友達になりたがる。

 

・・・もしかするとトランプ大統領とも お友達の輪になるかもしれませんね。

感謝の笑顔と共(友)に。

 ニコニコ木曜日頑張りましょう。 

エイエイ オーーー(^o^)!!!

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イタリア人の色彩感覚  赤 = ロッソ (7-3-4)

赤の種類とちょっと歴史」と代表的な「ロッソ ポルポラ」そして「ロッソ その他 1」 ではイタリアで言われる「赤=ロッソ」の種類豊富さをご紹介。今日はその続きをお伝えしていきたいと思います。

 

お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

まずは、

Rosso Veneziano : ロッソ ヴェネツィアーノ = ヴェネツィアの赤

ヴェネツィアで1753年から使われ始めた赤で、スカーレット(HEX#FF2400)より深みがあって温かみのあるこんな色↓です(HEX #C80815)

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Rosso cardinale : ロッソ カルデイナーレ = 枢機卿の 赤

枢機卿の衣装の赤色(HEX#C41E3A)↓のようです。

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。。。なんですが 最近は枢機卿の衣装の赤色は上のスカーレット(HEX#FF2400)↓が使われているようです。

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Rosso Falun : ロッソ ファールン = ファールン(スウェーデン)の赤

スウエーデンの家の塗装ペンキに使われる赤なんですが、ファールン地方の銅に近い濃い色(HEX#801818 ↓)のようです。

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Rosso di cadmio : ロッソ ディ カドミオ = カドミウム(Cd)の赤

絵画に使われる色で、「色彩の魔術師」と言われたマティスが好んで使ったと言われてるようです。(HEX #E30022)

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Rosso Valentino : ロッソ ヴァレンティー = ヴァレンテイーノの赤

ファッション業界の大物スタイリスト「ヴァレンテイーノ」が特別な衣装にしか使わない赤。スペインでバカンス中に感じた鮮やかな赤だそうです。(HEX #ED463E)

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Rosso corsa     : ロッソ コルサ = F1などレース業界の赤 (車メーカー(アルファロメオフェラーリ・マセラッティそれぞれの赤)

1920年代のレースに参戦する自動車メーカーに対して、FIA国際自動車連盟)が国ごとに、フランスは青・ドイツは白・イギリスは緑・イタリアは赤と指定、色はHEX #E4002B のようです。

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アルファロメオが、濃い目のロッソ アルファ(HEX #AD2624)↓を、

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マセラッティが、より一層濃いロッソ マセラッティ(HEX #480001)↓を

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フェッラーリが、ロッソコルサより明るいロッソ フェラーリ(HEX #FF2800)↓を

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使っているようです。

 

赤なのにいろんな色使いをしてるのにビックリしました。

どの「ロッソ」がお好みでしょうか ???  全部 ?!

 

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

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ボンジョールノ 水曜日 皆さまおはようございま〜す !

おはようございます。

 

来ちゃいましたね週の真ん中。

 

   

 

La felicità è interiore, non esteriore ; infatti non dipende da ciò che abbiamo, ma da ciò che siamo.

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幸せとは内側にあり外面ではない。 

確かに、持っているものによってではなく、自分自身による。

 

幸せは自分次第。。。今日も頑張りましょ〜 ね。

ニコニコで後半へ向け今日を乗り越えましょーーー !!!

フォルツアーーー!!!(^o^)/””” (=ファイトーーー!!!(^o^)/”””)

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フランス マクロン大統領 裸の王様か ?!

フランスのイタリア貶めるやり方は、「不法難民を国境をこえて捨てに来る悪行」やリビアを舞台に「フランスのドスグロさ」「ユネスコ無形文化遺産でも難癖」でご紹介しましたが、どうもマクロン大統領の「裸の王様」振りが。。。

 

お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

この11月11日「第一次世界大戦休戦記念日」100年記念式典がパリで開催され、いろんな様子が届いていることと思います。

さてイタリアではどのように取り上げられているか。。。

 

この式典にはトランプ大統領プーチン大統領・ネタニヤフ首相などなど世界中の要人が集まりました。

 

先ずはトランプ大統領。。。

ツイッターをご覧になった方もいらっしゃると思います。

 

こちらの写真は今年4月24日ホワイトハウスで「カップル」のような様子。

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そしてこちらが今回面談で現在の象徴的な様子を表すショット。

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トランプ大統領ほどご自分の思っていることをストレートに表現される方は、今までのアメリカ大統領にはいない。と言われています。

 

   

 

マクロン大統領の苦戦振りは。。。

第二次大戦後、ソ連を含む共産圏に対抗する西側陣営がアメリカとイギリスを主体として29カ国で作った軍事同盟NATO(北大西洋条約機構)があるにも関わらず。2017年9月26日ソルボンヌでフランスを中心に「ヨーロッパ独自の防衛軍の必要性」を発表。

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今年6月25日ルクセンブルグで欧州9カ国の防衛大臣(ベルギー・デンマークエストニア・フランス・ドイツ・オランダ・ポルトガル・イギリス・スペイン)とEU外相でフランス発案のIEI (Iniziative Européenne d’intervention)に合意しサイン。(その後フィンランドも加入)(まあここまでは良かったんです。)

 

この11月6日のフランスラジオ局(Europe 1)のインタビューで「アメリカの影響を受けない独立した防衛システムをロシア・中国・アメリに対して考え構築していかなければならない。」と発言。

以前よりNATOが古いシステムで多大な経費負担と苦慮するトランプ大統領にしてみれば、縮小など経費削減になるし、ましてや取って代わる組織は評価の価値があったかもしれません。ただロシアと中国の恐怖と並列に自国が加えられたとなれば。。。

 

中国・シリア問題などアメリカとロシアは今回パリで2カ国面談を予定。(。。。多分この件も含め)

 

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面白いことに、フランス政府から「今回は式典がメインでそれを上回るような2カ国間会議や米露大統領の「直接面談」を控えるように」と事前通達、式典席順も晩餐会でも隣席にならないよう手配。 

 

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ただ。。。(人に指示されるのを嫌いな方も居て。。。)

ロシアサイドからアメリカと「今月末ブエノスアイレスG20に向け有意義な『会話』ができた」と漏らされ。。。

また9月17日シリアのラタキア沖でロシア空軍イリューシン20の撃墜が「イスラエル軍の無責任な行動の結果」と非難後、初めてプーチン大統領とネタニヤフ首相が面談した。。。  など重要面談の様子が漏れてくる有様。

 

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リビア情勢」でも本年12月10日の早期総選挙を後押ししたマクロン大統領ですが、国連からリビアミッション最高責任者として派遣されたガッサン サラメ(Ghassan Salamé :レバノン出身でパリセントジェゼフ大学卒業・パリ国際大学(PSIA)学長とフランス寄りの筈)氏から、「現状のまま安定を優先し、総選挙は早くても2019年12月」と正式発表。

 

イギリスがEUから抜けメルケル首相の力が弱まりつつある現在、EU内で「核保有五大国」唯一の国として勢い良くイニシアテイブを取りたい欲望と、気付かない内に嫌われる下手な外交手腕と合間って、どんどんつまはじき者扱いされ「裸の王様化」しつつあるように映りますが、いかがでしょうか ?

 

世界中みんなが自国の利益を確保していこうとする中で上手にやっていくのは中々難しそうですね。・・・日常生活もおんなじですかね。(^^;)

 

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

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ボンジョールノ 火曜日 皆さまおはようございま〜す !

おはようございます !

今週も二日目 いい感じですか ??? 

 

   

 

Per ogni minuto che teniamo gli occhi chiusi, perdiamo sessanta secondi di luce.

 

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目を瞑ってしまう1分ごとに、輝きのある60秒を失ってることになる。

 

しっかり目を見開いて活きたいですね。

寝てる間はしょうがないですけど。。。(#^^#)

さあ 今日もニコニコ&目で語りながら頑張りましょー !

ファイトーーー!!(^o^)/”””

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イタリアを貶めるフランス 1 食品部門でも

フランスのイタリア貶めるやり方は、「不法難民を国境をこえて捨てに来る悪行」やリビアを舞台に「フランスのドスグロさ」でご紹介しましたが、別の分野でも。。。

 

お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

 

   

 

平成25年(2013年)12月和食が「ユネスコ無形文化遺産」として登録されましたよね。

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同年、メデイテラニアン ダイエット(地中海食)も登録されました。

メデイテラニアンダイエットとは、イタリア・スペイン・ギリシャなどの地中海沿岸諸国の料理で、記憶力や健康に良好との研究結果も付帯され。。。

この年には共同登録国が増え、フランス・モロッコ・スペイン・ポルトガルギリシャキプロスクロアチア・イタリアに。 。。。元々南イタリアクレタ島ギリシャ)の食材摂取方法が反映・研究された結果。

 

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これに該当するイタリアの食材「オリーブオイル・パルメザンチーズ(+グラナチーズ)・生ハムとサラミ類・パネトーネ などなど」豊富。

2017年の全食品輸出は前年比7%増の約410億ユーロで好調。

 

   

 

11月2日ジュネーブ(スイス)で国連下部組織FPGH(Foreign Policy and Global Health Initiative)の7カ国会議(ブラジル・フランス・インドネシアノルウェーセネガル南アフリカ・タイ)が開催。

 

ブラジル・南アフリカは果物と魚介類のヨーロッパ向け輸出を、インドネシアセネガルは大豆輸出を、ノルウェーはオメガ3を多く含むサーモンの消費増を、タイはココナッツオイルと米の輸出を、自国の売り込む内容を議題に発表。

 

フランスは ?

イタリアの食材は健康に全て良いとは限らない、油脂分・糖分・塩分量を明記して健康に害がないか信号機マーク(緑・黄・赤)のマークを付けさせるべきだ。と。。。

 

これには流石にイタリア農業政策大臣ジャン マルコ チェンティナーイオ(Gian Marco Centinaio)が爆発!

ユネスコ無形文化遺産として登録された地中海食品について、「どっかの国」が国際機関で我が国の健康的食材かどうかを議論するなら、徹底的に戦う。」と。

 

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事あるごとに「いちゃもん」付ける頭の痛い隣国。。。

 

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

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ボンジョールノ 月曜日 皆さまおはようございま〜す !

さあ 11月も中盤ですよ \(ハヤッ?!)/ 

今週も一週間始まりましたよ=== !

元気に行きましょーーー !!!

 

   

 

Niente è davvero difficile se lo si divide in tanti piccoli pezzettini.

 

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何も難しいことはない。たくさんの小さな断片に分けてしまえば。

 

さあ今週もニコニコと活きましょ〜!

みんなニコニコハッピーでいきますヨ〜 !!!

フォルツアーーー(=頑張ってーーー)

張りきってーーー !!!(^o^)/”””

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